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维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。
建议日摄取量：
成人的建议日摄取量是100mg/天。
补充周期：
维生素 C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。
食物来源：
绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、樱桃、苹果、桃、橘子等。
需要人群：
吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益；
服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量；
一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。
缺乏症：
严重缺乏维生素 C会出现坏血病。
过量表现：
是否有副作用，尚未证实。
功效：
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增加皮肤弹性，预防色斑；
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促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复；
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预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
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降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率；
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可治疗普通的感冒，并有预防的效果；
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可减弱许多能引起过敏症的物质作用；
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帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病；
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有助于防止亚硝胺（致癌物）的形成，具有抗癌作用；
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可使蛋白质细胞互相牢聚，有助于制造胶原，防止衰老，延长生命。
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